素鳝丝（不含五辛）

作者： 莫小焱的素食之旅

用料

• 干香菇 一把
• 茄子 3个
• 姜末 适量
• 干辣椒圈 适量
• 香菜末 适量
• 酱油 2勺
• 糖 1小匙
• 香菇水 一小碗
• 香油 几滴

素鳝丝（不含五辛）的做法步骤

步骤 1

一大把香菇，用热水加一小匙白糖，放到方便盒里，盖上盖子，助其泡发。泡发好后，用剪子延香菇的圆边剪成长条形，泡发香菇的水留着备用。准备3根茄子，切成长条状，备用。

步骤 2

锅里倒入比平时炒菜稍多一点的油，放姜末爆香，倒入沥水的香菇条炒香。

步骤 3

放入切好的茄条继续翻炒，加入2勺酱油，1小勺白糖翻炒均匀后，倒入一小碗留用的香菇水。

步骤 4

待汤汁收到差不多时，倒入适量的淀粉水，开小火直到汤汁变稠，关火。在上面撒适量姜末、少量辣椒圈和香菜末倒几滴香油，泼一勺热油，让香料的味道散发出来。

步骤 5

出锅。

菜谱创建时间：2020-10-03 14:44:28