超松软手揉面包，❌厨师机

作者： 雯妈私厨

疫情期间爱上了烘焙，爱上了研究面包，家里已经很多小家电了，不想再添置厨师机了，然而在百次失败中不断尝试，不断学习，终于可以做出一款不用厨师机也能很松软的面包哦

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个60克左右
• 细砂糖 30克
• 牛奶 118克
• 以上材料和面团哦！
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克

超松软手揉面包，❌厨师机的做法步骤

步骤 1

面粉➕糖➕鸡蛋➕牛奶》》》搅拌和面哦 （牛奶另外拿一个🥣称高分量装起来，一点点加进面粉里面，因为每个牌子不同，吸水性也不同，自己掂量着慢慢加）

步骤 2

用筷子搅拌均匀，搅拌成絮状可以揉起来啦

步骤 3

揉好了，保鲜纸盖好放进冰箱冷藏12小时以上哈

步骤 4

12小时后拿出，切成小块，一小块一小块，加入盐，充分揉匀

步骤 5

再把面团切成小块，或者撕开，加入酵母，也可以用3-5克牛奶兑好酵母再加入也可以，我比较懒🤭🤭很多时候直接加，然后再次充分揉面，像洗衣服一样来回揉面，大概8分钟酵母就完美结合咯😄😄😄😄

步骤 6

再次把面团切小块、小块、小块！！！ 刚开始加了黄油会很湿，越揉越吸收的，放心揉吧，也是像洗衣服一样揉出去收回来！大概10分钟左右就ok了

步骤 7

这是揉好了的面团，今天室温28°，我直接用盆子倒扣二次发酵， 我在等待过程中准备点沙拉酱，番茄酱，肠子，葱花，因为我们喜欢吃肠仔包

步骤 8

室温发酵成功，手指戳沾点面粉不回弹就可以了

步骤 9

面团排气：拍一拍，捏一捏，压一压，不用大力揉

步骤 10

分成19个小团子，25克左右一个，保鲜膜盖住，松弛15分钟就可以啦

步骤 11

撒一点点手粉，不用太多的，只是用来防粘，把面团擀成中间厚两头薄的长条，

步骤 12

就是这样

步骤 13

包成自己喜欢的形状，放在烤盘里，垫一层油纸，留点空隙给它发胖😄😄放入烤箱里面，地下层放一碗热水，再次发酵30分钟，等它肿胀了就可以预热烤箱

菜谱创建时间：2020-10-03 13:32:37