超好吃的五仁月饼

作者： 吃吃的艾西

用料

• 五仁馅：
• 花生 60克
• 核桃 50克
• 松子 80克
• 南瓜子 50克
• 葵花籽 60克
• 白芝麻 20克
• 冬瓜糖 100克
• 青红丝 10克
• 麦芽糖或蜂蜜 60克
• 高度白酒 6克
• 熟中筋面粉 100克
• 熟糯米粉 100克
• 凉白开水 100克
• 花生油 60克
• 饼皮：
• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 碱水 4克
• 花生油 50克

超好吃的五仁月饼的做法步骤

步骤 1

准备馅： 1.所有生坚果烤熟，烤200度15分钟，要记得翻动，均匀受热 2.坚果放凉后，用石臼子捣一捣，不需要捣很碎 3.所有的坚果、冬瓜糖、青红丝、白砂糖，混合均匀 4.将花生油、凉白开水、蜂蜜（或麦芽糖）、白酒混合，搅拌至充分乳化 5.将熟糯米粉、面粉放入烤盘，165度烤10分钟，期间要翻动两三次，为了受热均匀。 6. 将3、4、5步骤的东西全部混合均匀，静至2至3小时 准备饼皮： 将做饼皮的中筋面粉、转化糖浆、碱水、花生油全部混合成面团，静至1.5至2小时备用 &&每个月饼，瓶皮15克，馅35克，要分好，包的时候就比较快。 烤箱190度预热5分钟，月饼烤8分钟了取出来刷蛋液，刷好蛋液再考15分钟，烤好的月饼是软的，放凉后会变硬，装密封袋会油三天再吃。 蛋液是一个蛋黄加三分之一蛋白，加点水，搅拌均匀。

超好吃的五仁月饼的小贴士

还可以加夏威夷果、开心果、果脯类

菜谱创建时间：2020-10-03 12:35:55