西红柿鸡蛋面

作者： 黄色小厨

天凉了，领导不舒服想吃点儿热汤面。 我也是偷懒，不想按部就班的做了，就灵机一动想出来这么个做法

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2个
• 葱 0.25根
• 盐 1小勺
• 面粉 60克
• 水 25克
• 盐 1小勺
• 蒜苔或青蒜 2根
• 酱油 0.1勺

西红柿鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

成品图

步骤 2

25克水加一小勺盐溶解 60克面粉加25克盐水揉成光滑面团加盖醒发

步骤 3

西红柿顶部划十字用开水烫一下去皮切小块 鸡蛋打散 干辣椒掰成小块（桂林的朋友给的当地辣椒，超级香） 葱斜刀切小段 蒜苔或者青蒜切小段

步骤 4

锅下底油，烧热下葱花，干辣椒，一半的蒜苔或者青蒜炝锅 下西红柿翻炒 加盐，滴几滴酱油 加一大碗水煮开，变小火

步骤 5

面团揉匀擀成0.5厘米薄厚，切2厘米宽的条 面揉的好可以直接抻，会抻面片的更好，不擅长揉面的话可以用擀面杖擀成宽面条 这个吃法宽面比细面香

步骤 6

面条下进西红柿锅里煮熟 下另一半蒜苔或者青蒜 变小火，不然鸡蛋口感不好 沿锅边倒入打散的鸡蛋 关火，轻轻晃动锅，不要搅拌，大概半分钟鸡蛋就熟了 搅拌均匀，加少许香油出锅

西红柿鸡蛋面的小贴士

1，喜欢辣一点的油温可以低点，怕辣的油温高点辣椒炸糊了就不辣了，但是香 2，鸡蛋会吸很多汤汁，味道很香 3，如果用挂面，需要另起锅煮熟过水，然后再加到西红柿汤里煮几分钟，直接在西红柿锅里煮挂面不容易熟而且汤会糊

菜谱创建时间：2020-10-03 11:30:04