巧克力杏仁面包卷

作者： 二咕噜GMT

用料

• 中种
• 高筋粉 300克
• 糖 10克
• 牛奶 200克
• 鲜酵母 18克
• 主面
• 高筋粉 200克
• 可可粉 24克
• 糖 60克
• 盐 5克
• 鸡蛋 2个（100克）
• 淡奶油 100克
• 黄油 40克
• 坚果 适量

巧克力杏仁面包卷的做法步骤

步骤 1

中种配料混合均匀，过度发酵至蜂窝状。加入除黄油和盐以外的主面配料，打面至厚膜，锯齿边缘。加黄油和盐至薄膜光滑边缘。

步骤 2

分六团。每团170克。揉圆，醒面。擀开，铺撒坚果。

步骤 3

卷紧，醒发。再擀开，二次卷紧。入模，二发至轻按回弹。

步骤 4

180度，盖锡纸，上下火，30分钟。

巧克力杏仁面包卷的小贴士

可可味比较重，喜甜食的可以多加糖。 模具是25✖️35金盒，可以满模。 可做成两个450克吐司。

菜谱创建时间：2020-10-01 16:20:21