下饭佐酒百吃不厌，懒人快手菜—豉香鸡丝

作者： 斜杠姐姐爱料理

还在吃鸡丁和鸡块？除了炸、炒、炖，就真的拿鸡肉没办法了？换个菜式如何？来试一试这道豉香鸡丝吧！鸡肉香菇鲜嫩入味，豉香弥漫，一口不过瘾，简直停不下来。重点是操作简单，又美味可口，即便是厨房小白也可以轻松掌握。

用料

• 鸡胸肉 290g
• 鲜香菇 260g
• #煮鸡用料
• 料酒 2g
• 生姜 5g
• 白胡椒粉 1g
• #调味用料
• 蒸鱼豉油 15g
• 香油 1g
• 豆豉油 10g
• 盐 3g
• 花椒粉 1g
• 白糖 3g
• 辣椒油 10g
• 熟芝麻 2g
• 蒜沫 3g
• 味精 0.5g
• 小葱 一根

下饭佐酒百吃不厌，懒人快手菜—豉香鸡丝的做法步骤

步骤 1

锅中加入冷水，然后放入鸡胸肉，中火煮开后撇去浮沫。

步骤 2

锅中放入生姜。

步骤 3

锅中加入料酒。

步骤 4

锅中加入白胡椒粉。

步骤 5

盖盖闷煮30分钟后，捞出晾凉备用。

步骤 6

香菇洗净切片备用。

步骤 7

鸡肉捞出后，将香菇放入锅中中火煮。

步骤 8

5分钟后捞出。

步骤 9

摊开晾凉。

步骤 10

将晾凉的鸡胸肉撕成丝状。

步骤 11

将晾凉的香菇放在鸡丝上面。

步骤 12

先放入白糖、盐、花椒粉、味精，然后放入蒸鱼豉油、香油、豆豉油、辣椒油，最后放入熟芝麻、蒜沫。

步骤 13

翻拌均匀。

步骤 14

即可装盘。

步骤 15

最后洒上葱花。

下饭佐酒百吃不厌，懒人快手菜—豉香鸡丝的小贴士

1、鸡胸肉要冷水下锅，煮开后关小火撇去浮沫，然后再放姜、料酒，白胡椒粉，这样能将鸡肉彻底去腥。 2、鉴别鸡肉是否煮熟，用筷子直接插入鸡肉即可，可以顺利插入肉中，无血即为熟。 3、菜谱中用到的豉油是自己榨的，感兴趣的朋友可以进群领取。

菜谱创建时间：2020-09-30 21:33:32