广式豆沙月饼

作者： 我是章章吖

这个方子大概50g的月饼可以做22个

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 豆沙馅 适量
• 蛋黄液（刷面） 适量

广式豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆 枧水 花生油放进碗里 用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

糖浆液加入中筋面粉成团 盖上保鲜膜松弛2个小时

步骤 3

我选的是50g模具 把面皮分成20g一个 豆沙馅30g这样的比例 比较适合新手包

步骤 4

取一个面皮放在掌心摁扁

步骤 5

中间放上馅料

步骤 6

慢慢收紧虎口包紧

步骤 7

模具里面抹一层薄薄的玉米淀粉导致粘连 用模具罩进面团 用力均匀 压出月饼花纹

步骤 8

全部做好后喷一层薄薄水雾 烤箱210℃烤6-7分钟定型 拿出烤箱 稍微冷却 给月饼刷薄薄一层蛋黄液

步骤 9

待蛋黄液稍微放一会再次刷一遍

步骤 10

烤箱下调190℃烤15分钟 中间看看上色程度 上色不好拿出来再次刷上薄薄蛋黄液适当增加烘烤时间

步骤 11

烤好把月饼拿出来 放置冷却 装袋放置一天 回油后方可食用

菜谱创建时间：2020-09-30 11:21:47