海豹冰皮月饼

作者： 在自己的树下

香甜软糯巨好吃

用料

• 【奶黄馅】
• 鸡蛋 2只
• 糖 35克
• 淡奶油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 25克
• 奶粉 20克
• 黄油 20克
• 【冰皮】
• 糯米粉 45克
• 粘米粉 40克
• 小麦淀粉 20克
• 牛奶 180克
• 糖粉 30克
• 玉米油 20克

海豹冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先制作奶黄馅。盆里打入两个鸡蛋，加入糖搅拌均匀。

步骤 2

再加入牛奶、淡奶油拌匀。

步骤 3

再筛入所有粉类拌匀。

步骤 4

最后倒入融化黄油混合均匀。

步骤 5

混合液用筛网过滤1-2遍，这样面糊更细腻润滑。

步骤 6

再用小火边加热边翻拌直到面糊成团即可，冷却后分9份备用。

步骤 7

再来制作冰皮。牛奶、糖和玉米油搅拌均匀，倒入糯米粉、粘米粉和小麦淀粉搅拌均匀。面糊用筛网过滤1-2遍，裹好保鲜膜上锅蒸20分钟左右。

步骤 8

出炉晾凉一会用刮刀或手将面团揉至光滑，裹好保鲜膜冷藏1小时左右，冷藏后的面团不黏手。取出分9份揉圆。

步骤 9

接下来就是海豹整形了。取一块饼皮揉圆压扁，包入一份奶黄馅。收口后将月饼整形成海豹身形，然后在尾部剪一刀，不要剪太多，以免漏馅。

步骤 10

然后两侧剪一刀当手。最后用融化巧克力画出五官，海豹冰皮月饼就做好了。

海豹冰皮月饼的小贴士

1.   以免整形黏手，可以炒些糯米粉当手粉，辅助整形。 2.   冰皮月饼做好冷藏一会，口感更佳！

菜谱创建时间：2020-09-30 00:19:28