下饭自制辣酱

作者： 牵着蜗牛上坡

这是我专门为了做一款麻辣牛肉月饼，熬的辣椒酱，拿来配饭也是非常赞

用料

• 油 188G
• 蒜 125G瓣
• 红辣椒 500G
• 小米椒 15
• 生姜 15
• 盐 12克
• 老抽 适量勺

下饭自制辣酱的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

刚开始入锅

步骤 3

炒的差不多了

步骤 4

所需材料

下饭自制辣酱的小贴士

1.辣椒500 2.大蒜125 3.小米椒15 4.生姜15 以上的料总量约550G 5.油188 6.盐12 7.老抽适量（大蒜用量可以减，如果喜欢蒜香并且不介意吃了嘴巴有点蒜味可以不减）油量也可以减，我是做麻辣牛肉月饼的，需要辣椒油，所以多放了油，盐可以控制在10—12克，老抽放点调色增香 注：1.辣椒大蒜生姜小米椒全部搅碎尽量细一点 2.油不是一次性放完的，是分次放，炒到出红油 3.盐自己可以把握，调味的东西可以根据自己的口味增减 4.老抽放一点就可以 5.可以放牛里脊猪里脊，搅碎，牛肉或猪肉要先用油炒一下，变色后可以放进辣椒酱一起炒，增加牛肉或者猪肉，盐可能要增加，

菜谱创建时间：2020-09-29 21:58:52