糊弄料理| 腰果重芝士蛋糕

作者： R_8gwh

原方 https://www.xiachufang.com/recipe/100268596/ 糊弄大师的糊弄操作，跟原方肯定有差距，但味道很ok，改腰果底，20cm活底圆模。 深知去别人方下说这样做也好吃是找打，故开此方记录，原方链接附上。 糊弄大师自己做的酸奶油，方量有调整，快手的工具必须有料理机

用料

• 奶油奶酪 350克
• 白砂糖 60克
• 酸奶油 150克
• 无盐黄油 18克
• 香草精 10滴
• 全蛋 3个
• 玉米淀粉 10克
• 饼底
• 腰果 35克
• 糖 20克
• 低筋粉 70克
• 黄油 20克
• 玉米油 10克
• 盐 3克

糊弄料理| 腰果重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

如无酸奶油，提前一天准备淡奶油和酸奶菌粉，400克酸奶油加半包菌粉，无水无油密封容器，放温暖处发酵一天，凝固就好。400克酸奶油出品就有这么多。 快速法，160克淡奶油加10克柠檬汁或白醋，搅拌均匀冷藏30分钟，是酸化奶油，也可以用。

步骤 2

腰果如果不是干干脆脆的，170度烘烤5分钟～ 35g腰果+20g糖+70g低筋粉+20g黄油+4g盐放在料理机的粉碎罐里，粉碎均匀。 模具垫纸，混合物均匀压平，如果太干再加玉米油混合，加玉米油混合到下图的泥巴感程度～

步骤 3

压很平了

步骤 4

活底模具的底包上保鲜膜，在模具里压平腰果底。然后把底和保鲜膜都取出来再烤！ 150度烘烤15分钟，注意别糊啦。

步骤 5

350g奶油奶酪+60g糖+150g酸奶油+20g黄油+3个鸡蛋+香草精 放在料理机果汁功能机里打匀，没有等到软化，直接打的，10秒一次，打五六次会稍微均匀 用一根筷子，把杯壁刮一下，再继续打，打到没有颗粒感，加入10g玉米淀粉，再打10秒。

步骤 6

饼底出炉冷却一下，倒入奶酪糊，震气泡 200度预热，烤盘倒热水放最下层。烤架放模具，入炉转180度，烘40分钟（原方30-60分钟均可，20分钟后模具旋转180度，上色更均匀） 直接在烤炉里放到冷却，烘烤结束不取出。 冷却后保鲜膜或者锡纸封住，冷藏一晚

步骤 7

出炉

步骤 8

早上切开 吃不完的看下面

步骤 9

保鲜膜分块裹好，再放到保鲜袋密封，冷冻保存

菜谱创建时间：2020-09-29 11:45:05