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万能素馅的做法

万能素馅

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作者: L-in
L-in
上一次回国的时候抽空去了一位好朋友家做客。她近几年成为了素食者,也正是因素与现在的先生结缘,于是他们共同下厨,用一桌素食料理来招待我。老友加之美食相伴,话自然是少不了的,不知不觉一桌菜肴纷纷见了底。之后若干次说起当时那一餐,给我印象最深的总是一碗全素馅的小馄饨。 朋友给我做的这碗小馄饨,特别之处就在于它的馅料:用豆腐、鲜香菇、胡萝卜搭配做主馅,用生姜、香菜梗、芝麻香油、白胡椒、盐点缀调味,鲜香可口,虽是素食却不寡淡,一碗下肚很有满足感。因为经过炒制的预处理,让后续加工变得更加灵活。除了包小馄饨之外,你也可以用来包包子、包饺子,烙馅饼…相信叫它万能素馅也绝不为过。

用料

万能素馅的做法步骤

步骤 1

依豆腐沥干水分,胡萝卜去皮,香菇洗净,香菜去根取杆部,生姜去皮,依次分别用料理机或菜刀切碎。

步骤 2

平底锅中加入蔬菜油,先放入豆腐翻炒,接着加入胡萝卜粒和生姜末,炒出香味。

步骤 3

接着加入香菇粒,炒至变软,加入盐调味。

步骤 4

馅料盛出于一大碗中,稍等热度散去些,加入白胡椒、芝麻香油、香菜杆,搅拌均匀,做成馅料,完全放凉后即可包起做成各种成品。

万能素馅的小贴士

1.豆腐建议选择传统的中式豆腐,不要选择内脂豆腐或老豆腐来做。 2.香菜叶也请不要丢弃,作为汤底调味加入,点睛又增鲜。

菜谱创建时间:2020-09-29 06:34:55
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