猪肉萝卜馅包子（香嫩多汁啊）

作者： 桃红柳绿春鸟啁啾

近期痴迷做包子，这是最惊艳的一版。五花肉配萝卜丝，绝了，又香又松软又多汁…… 食材简单，配料也不多。 成功的关键，一是用五花肉，二是肉糜加花椒水搅拌，成品馅料加挤出的萝卜汁搅拌。 这个必须记录备忘。 一次吃不完，装保鲜袋冻冰箱，晚餐、早餐直接放蒸锅里一馏，像鲜的一样。

用料

• 白萝卜、五花肉 适量
• 葱、姜、香油、生抽、老抽、十三香 适量
• 面粉、酵母、水 适量

猪肉萝卜馅包子（香嫩多汁啊）的做法步骤

步骤 1

姜和葱切碎。 萝卜擦粗丝，洒盐渍水。盐约摸着够萝卜丝用就可。

步骤 2

五花肉——一定是五花肉，肥瘦相间才好吃，剁碎，加生抽、老抽、香油、盐（盐要适当大于肉的用量，不仅肉更入味，包子皮的咸香味也有了），分次倒入泡花椒的凉水，边倒边搅拌，一直到这种松软状态。

步骤 3

萝卜用笼布适当挤水，和葱姜一起放入肉里，加入十三香搅拌。 若罗卜挤干了，馅料偏干，就把挤出的萝卜汁分次倒入一些，边倒边搅拌均匀。

步骤 4

馅料莹润又不出水就好。我这个加多了一点水。

步骤 5

这个面团是昨晚用面粉、酵母和水和的，放冰箱冷藏发酵，今晚有功夫才拿出来包包子。面团要和的软一点更好。在室温下放了一会儿。

步骤 6

包包子大同小异，放锅里，目前已是秋季微凉，又发酵了20分钟。

步骤 7

水开后，中火蒸15分钟，关火后再虚蒸三五分钟。 煮好是这样，发酵得非常好，而且没有因为在冰箱放了一天有一点点酸味。 也可以和好面常温发酵一个小时再包。

步骤 8

这是原图。咬一口香嫩多汁。😋

菜谱创建时间：2020-09-28 21:12:05