妈妈的萝卜丝猪肉煎饺

作者： winni王小宝

妈妈做的菜，对于孩提时的我来说可以称得上是世界上最美味的东西。妈妈做的萝卜丝猪肉煎饺陪伴我走过了整个童年。如今我也是一位母亲了，不管什么时候，记忆深处总是烙印着妈妈的味道。 萝卜下气、消食、利尿、润肺祛痰、解毒生津，是日常生活中最常见的一种蔬果。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效。今天就把这道我小时候最爱的美食分享给大家。

用料

• A煎饺皮面团
• 中筋面粉 200克
• 60℃温水 105克
• 盐 1克
• B萝卜丝猪肉煎饺馅
• 白萝卜丝 200克
• 猪肉糜 300克
• 葱花 15克
• 猪油或植物油 10克
• 泡姜片水 60克
• 姜片 10克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 鸡精 3克
• 老抽 3~4克（上色）
• 白胡椒粉 0.5克
• 麻油 少许（提香）

妈妈的萝卜丝猪肉煎饺的做法步骤

步骤 1

面粉倒入搅拌碗中。

步骤 2

博世厨师机的低速接口装上揉面钩、2档低速，倒入60℃温水和盐，6~7档开始中高速搅打面粉、成团。

步骤 3

面团打面至三光状态（面光，盆光，机器钩光）即可。

步骤 4

揉好的面团盖保鲜膜松弛约1小时。

步骤 5

起锅，加入猪油和葱花煸炒出香味，盛出冷却备用。

步骤 6

白萝卜丝加入配方中2克盐，腌制约10分钟。

步骤 7

腌制好的白萝卜丝挤干水份后备用。

步骤 8

猪肉糜、盐、糖、鸡精、老抽、白胡椒粉加入搅拌碗，用搅拌桨5档开始搅打。搅打过程中，姜片水少量多次加入肉糜中。

步骤 9

搅拌好的肉糜加入冷却后的葱花、麻油、白萝卜丝搅拌均匀。

步骤 10

拌好的煎饺馅最好冷藏15分钟以上，再包制。

步骤 11

面团分割成约10克左右的小剂子。

步骤 12

擀成直径为8cm的圆片。

步骤 13

包入煎饺馅心。

步骤 14

包好的煎饺注意防粘。

步骤 15

平底锅烧热，加少许油，放入生煎饺。

步骤 16

油烧热后加入可浸没煎饺三分之一处的水。

步骤 17

中小火，盖上锅盖焖煮。

步骤 18

煮至锅内水快干时，加入淀粉水（淀粉和水的比例=1：1）

步骤 19

煮到煎饺外表膨胀状态后就可以出锅了。

步骤 20

趁热来上一口煎饺，这滋味别提有多美啦！

步骤 21

通常厨师机给人的第一感觉应该都是和西点有关。我大中国有如此之多的美食，放着这台可解放双手的神器不用，岂不是暴殄天物嘛！想了解这条博世达人系列厨师机，点击以下链接 PC点击：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.4-b-s.w5003-23083764615.34.7b572e4cj5Kuik&id=582698511519&scene=taobao_shop 手机点击：https://m.tb.cn/h.VDHmUkK?sm=cca41f

步骤 22

美食如此之多，容我来想想下次再来做点什么好呢？

妈妈的萝卜丝猪肉煎饺的小贴士

1）煎饺皮为何用温水？用温水揉出的面团来做煎饺，煎出的皮才会脆。 2）菜谱中用了猪油，可以增加馅心的口感，使肉馅不干不柴，有汁水。 3）小朋友不喜欢吃姜，菜谱中我选用了姜水来去腥。 4）煎饺搭配甜酸酱、醋、辣椒酱等蘸酱来食用更好吃。

菜谱创建时间：2020-09-28 19:15:25