荔浦芋泥酥

作者： 超人妈妈爱生活

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 250克
• 糖粉 50克
• 猪油 85克
• 水 100克
• 油酥
• 低粉 160克
• 紫薯粉 32克
• 猪油 90克
• 馅料
• 芋泥 680

荔浦芋泥酥的做法步骤

步骤 1

提前熬好猪油，做蛋黄酥，芋泥酥，红豆酥都可以用。味道和起酥效果真的甩黄油几条街。

步骤 2

水油皮的所有材料混合均匀，然后揉出手套膜，家里有厨师机就用厨师机揉。揉好的面团附保鲜膜松弛半小时，最好再盖上湿布。室温超过20度，记得放冰箱松弛，时间不变。

步骤 3

油酥的所有材料混合

步骤 4

混合拌匀，记得不要打圈哦，要翻拌，不要让面团起筋。然后附保鲜膜松弛半小时，室温超过20度的话记得放冰箱松弛，时间不变。

步骤 5

松弛结束以后，把水油皮和油酥分别都分成12等份。全程记得都要覆保鲜膜。

步骤 6

取一个水油皮按扁，把油酥包进去，用虎口慢慢封口。记得不要有空隙

步骤 7

包好的面团按扁，然后用力均匀的擀成牛舌状，不要太用力擀破了

步骤 8

然后从一端卷起，上图是卷完以后的样子

步骤 9

依次卷完所有的面团。记得做完一个就要把保鲜膜盖上，全程都要注意这一点，所有面团都不能裸露的暴露在空气中，这样面团水份就会蒸发，一定记得保持面团的湿润。卷完以后继续松弛20分钟。

步骤 10

松弛结束后，取一个面团出来按扁

步骤 11

竖着擀开，记得用力均匀，不要擀破了

步骤 12

还是一样，竖着从一端卷起。

步骤 13

卷完以后继续盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 14

松弛面团的这段时间，把提前炒好的芋泥分成24等份，团圆。

步骤 15

面团松弛结束后，取一个面团出来，从中间切开。

步骤 16

取一个面团按扁，然后把四周擀开，中间部分如果觉得厚，就用手来按。这样烤出来才有纹路。然后取一个芋泥馅，对准中心位置。像视频中那样。然后底下用虎口一点点封口，还是一样注意不要有空隙。

步骤 17

做的过程中一样注意盖保鲜膜哦。烤箱提前预热。全部做好以后，160度烤30分钟。

步骤 18

哇哇哇，香喷喷的芋泥酥出炉啦。真的需要自己熬猪油和炒芋泥，太好吃了。

步骤 19

对芋泥没有提抗力

菜谱创建时间：2020-09-28 17:53:18