捞汁海鲜

作者： 一颗小味蕾

用料

• 肉桂 一小节
• 八角 2个
• 花椒 十几粒
• 水 400ml
• 鲍鱼 10只
• 扇贝肉 500g
• 蚬子肉 200g
• 带子 200g
• 酱油、蚝油、糖 1：1：1
• 柠檬 半个
• 小米辣 2个
• 香菜 一把

捞汁海鲜的做法步骤

步骤 1

锅内放一小节肉桂、两颗八角、十几粒花椒，加入400ml水煮沸，捞出香料后将香料水静置冷却备用。 再起一锅热水，水开后焯熟去壳的贝类海鲜如鲍鱼、扇贝、蚬子、带子，鲍鱼可以买新鲜的回来处理，扇贝肉和蚬子肉可以买冰鲜的，带子可以买到冷冻的。焯水后用凉白开水冲洗一下，洗去浮沫。 酱油、蚝油、白砂糖按重量1：1：1比例混合，加入香料水混匀，倒入海鲜。加入切片柠檬，切段的小米辣和香菜。混匀后冰箱冷藏过夜后使用。 带子相比其他海鲜入味会慢一些。也可以换成其他海鲜，腌制的时间需自己调整。

菜谱创建时间：2020-09-28 12:26:09