泰国鸡肉绿咖哩，浓香下饭还居然特别简单

作者： 一食一趣

前两天找几年前做的视频给朋友看，看到6年前一个泰国老太太教我们做泰国菜时拍下的几段视频，其中就有这款泰国绿咖哩鸡（Thai green curry chicken), 另外有泰国炒粉（Pad Thai), 牛肉沙拉，还有我们熟悉的冬阴功汤。 绿咖哩鸡和泰国炒粉我后来做过几次，有时候就忘了还有这种菜品。 最近看到，就又开始想念，然后去超市买了食材来做。 虽然冬阴功汤好像是我们最熟悉的泰国菜，但在全球，最知名的泰国菜好像是绿咖哩（green curry），还有泰国炒粉（Pad Thai）。 泰国绿咖哩还是非常容易做的，原料也相对容易买到，只需要：泰国绿咖哩膏（Thai green curry paste), 椰浆（coconut cream） 还有鱼露（fish sauce）。当然还有食材：鸡肉之类的。

用料

• 椰浆 一小罐
• 鸡胸肉 一块
• 泰国绿咖哩膏 适量
• 土豆红薯类（可选） 1个
• 豆角（可选） 一把
• 竹笋 有就放
• 鱼露 少量

泰国鸡肉绿咖哩，浓香下饭还居然特别简单的做法步骤

步骤 1

我用的是超市买的罐装的，可能是400克吧。 要买椰浆（coconut cream）不是椰奶（coconut milk），椰奶太稀了。 这边有一个牌子叫“Kara”不知道国内有没有，Kara是这边最合适的牌子，比我用的这个更浓稠一些，做出来香味也会更浓郁一些。

步骤 2

锅中直接倒入一部分椰浆，要上面那层最浓的部分，中小火加热。椰浆中的椰子油会分离出来。

步骤 3

开始滚泡泡之后可以放入绿咖哩膏，继续中小火，把咖哩膏搅开。

步骤 4

我买的长这样，图片上围绕在锅周边的就是绿咖哩的食材，大概是：香葱头（shallot），南姜(galangal ) 香茅(lemongrass), 绿辣椒(green chilli) 青柠叶（Kaffir lime leaves), 再加上一些泰国的其它香草

步骤 5

绿咖哩小火慢慢炒出香味，有点像炒我们的豆瓣酱的赶脚。

步骤 6

加入鸡胸肉翻炒。

步骤 7

我传统的可能不用土豆，用 bamboo shoots ，我一个北方人的理解，应该就是竹笋。但是也有看到泰国人放红薯，所以我觉得土豆也是没有问题的。 手上刚好有几片南瓜，担心放坏了，也就一起放进去了。大家可以不用放南瓜。

步骤 8

加入锅中翻炒，

步骤 9

加入剩余的椰浆。如何买到椰浆本身非常浓稠的话，可以加点水。

步骤 10

煮几分钟加入豆角（豆角主要是增加菜品的颜色，也可以放胡萝卜之类的。

步骤 11

加入鱼露调味，鱼露就是小鱼发酵的产物，本身是咸的，所以不用放盐。

步骤 12

就做好了。椰浆如果用的更浓郁的话菜品也会更浓郁，从炒绿咖哩开始就已经满屋子飘香了，因为绿咖哩本身含有非常多的香料。 当然，如果手头有南姜，香茅，青柠叶之类的也可以放进去，增加颜色和口感。没有就不用放，因为咖喱本身已经有了。 配米饭吧，非常好吃下饭。 啊！需要提一句：绿咖哩还是有些辣的，有些老外吃不了😄。

步骤 13

既然提到了泰国老太太，今天“一食一趣”就讲泰国老太太的故事吧： 遇见她的时候，她已经六七十岁了，非常健康活跃。她和她的新西兰老伴儿共同经营自家葡萄园，同时她也在有时间的时候在其它果园或农场工作，她同时在当地的泰国寺庙担任信众协会之类的主持工作。非常开朗乐观热情好客。邀请我们去她家做客。她的家就坐落在自家葡萄园里，周边有条小河，邻居家有薰衣草园，小型牧场，还有一匹漂亮的马。

步骤 14

自家葡萄园

步骤 15

刚剪完毛的羊驼🦙，看着有点儿滑稽。不知道有没有朋友听过他们叫，他们的叫声也特别搞笑，像蚊子哼哼一样小的声音。

步骤 16

邻居家漂亮的马

步骤 17

奔腾着远离我们的羊群

步骤 18

这是一款泰式牛肉沙拉。回头找找有没有拍下来这个做法的视频。

步骤 19

我们也被邀请去了泰国寺庙的泼水节

步骤 20

大家每人带些吃的，一起热闹

步骤 21

泼水节当然少不了水，还有各种鲜花

步骤 22

神像身上当然也要泼一泼

菜谱创建时间：2020-09-28 05:22:30