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蛋黄酥笔记的做法

蛋黄酥笔记

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作者: 小碗切粉
小碗切粉
记录自用配方,55g*18个的分量。 每个蛋黄酥皮25克:水油皮13g/个,油酥12g/个。 每个蛋黄酥馅: 红豆味:红豆沙22g+咸蛋黄1个8.5g; 龙井茶味:龙井茶馅22g+咸蛋黄1个8.5g; 香芋麻薯蛋黄肉松味:香芋馅17+麻薯5+咸蛋黄泥7+肉松1。 烘烤:165度20分钟左右,至表面上色。 包装:6.5底托+9*11机封袋。发快递需要用带分隔的盒子包装,不然会被压烂。

用料

蛋黄酥笔记的做法步骤

步骤 1

水油皮揉出膜,分3份

步骤 2

三种油酥分别混匀。

步骤 3

咸蛋黄180度烤5分钟

步骤 4

分馅搓圆

步骤 5

油皮包油酥,擀成长方形,两端分别向中间叠(像叠被子一样)。

步骤 6

再擀长方形,长的那头卷起成长条,等分6份,包好。其他两份油皮油酥依次同样操作。

菜谱创建时间:2020-09-27 21:50:33
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