南瓜溶豆🎃新手易学，适合十个月以上宝宝

作者： 小贝手作

新手一开始建议从原味溶豆和酸奶溶豆做起！原味溶豆链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104331392/ 💟需要准备的工具： 1⃣️电动打蛋器 2⃣️裱花袋 3⃣️打蛋盆 4⃣️油布 5⃣️果蔬泥 💟提前准备工作： 1⃣️蛋白溶豆👉鸡蛋一定要新鲜！蛋清必须放冰箱冷藏24小时以上，准备做的时候再放冷冻层冷冻出冰渣，看状态不看时间，刚开始冻的是表面，中途拿出来敲碎混合均匀后继续冷冻，最后的状态是冰沙状，但是也不可以完全冻成冰块！ 2⃣️蛋黄溶豆👉无需冷藏，只用常温打发 3⃣️所有材料必须保证无水无油 4⃣️奶粉必须使用婴儿奶粉，选对奶粉就成功了一半！推荐使用德版爱他美、英版牛栏、国产诺优能1-2段 5⃣️一张干净的油布，一个裱花袋里装上裱花嘴，套在高高的杯子里 6⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱（烤箱100°，烘干机90°） 🌟其他溶豆制作教程可以点我头像进去搜索【溶豆】查看❗❗❗

用料

• 蛋白 70克（约2个）
• 南瓜泥 30克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 2克（可不放）
• 柠檬汁 几滴

南瓜溶豆🎃新手易学，适合十个月以上宝宝的做法步骤

步骤 1

先来准备南瓜泥，一定要买老南瓜做出来的颜色才会比较深，把南瓜切小块蒸熟，按压成泥（中途不要加一滴水，蒸熟的南瓜本身就很多水分了，如果水分太多，把南瓜泥装进纱布里轻轻挤出水分，也可以装进过滤网里让水份滴下去）

步骤 2

取30g南瓜泥加入30g奶粉，搅拌均匀

步骤 3

你会发现有很多小颗粒，这时候用筛网过滤一遍，不要偷懒哦

步骤 4

细腻的糊糊

步骤 5

拿出冷冻出冰渣的蛋白，滴入几滴柠檬汁，开始中高速打发

步骤 6

出现粗泡时加入2g细砂糖，中高速打发 ♥️一岁内宝宝吃不加糖❗

步骤 7

纹路明显时加入12g玉米淀粉，低速打发整理蛋白霜

步骤 8

打至提起打蛋头，有直立的尖角，蛋白霜细腻有光泽就可以了

步骤 9

取1/3蛋白霜到之前的南瓜奶粉糊里

步骤 10

翻拌均匀，看视频，注意手法

步骤 11

拌匀后得到细腻的南瓜糊

步骤 12

再把所有南瓜糊倒入蛋白霜中

步骤 13

翻拌均匀，注意手法是翻拌，不是搅拌，翻拌均匀后在刮刀上的蛋白霜是不容易滴落的

步骤 14

装进事先准备好的裱花袋里，扎紧口子，这时候要去预热烤箱100度 这里说一下，推荐大家购买一张油布可以反复使用很久，每次用完拿湿抹布擦干净就行不用水洗，用油布做出来的溶豆底部光滑平整，用油纸做出来的溶豆底部会凹凸不平，还有如果油布买的不好会导致溶豆底部有小气泡，我买的三能加厚溶豆专用油布，搜不到可以私信我要链接！

步骤 15

快速的挤到油布上，手法轻快，不要贴着油布再挤，要在接近油布时开始用力，再往上提起，这样出来的花型立体有尖角

步骤 16

烤箱设置100度60分钟，如果是两盘，有热风模式的可以开启，受热更均匀

步骤 17

出炉后不烫手就马上装进密封罐里保存，否则很快就软了～最多保存两个月，南瓜口味特别适合小月龄宝宝

步骤 18

建议买老南瓜，我这次南瓜没买对，颜色不够深呢！

南瓜溶豆🎃新手易学，适合十个月以上宝宝的小贴士

温馨提示：裱花袋、裱花嘴、油纸一定要提前准备好，蛋白霜很容易消泡所以不能在空气中等待太久，整个制作过程越快越好！ 如果每次严格按照步骤来做的溶豆都消泡，首先保证全程操作无水无油、然后分离鸡蛋时蛋清里没有一点蛋黄之外，最大的问题还是蛋白霜必须打发到位和掌握正确的翻拌手法，还有使用不消泡的婴儿奶粉 自用款婴儿奶粉：诺优能2段 裱花嘴推荐：三能六齿中号SN7082

菜谱创建时间：2020-09-27 13:38:30