【小点心#9】爆汁蓝莓玛芬蛋糕～会爆出蓝紫色的汁液哦！

作者： 小萝卜的厨子日记

会爆汁的蓝莓玛芬蛋糕，太可爱啦。蓝莓加热后，爆裂开流出蓝紫色的汁液，真的太好看啦。 1. 酥粒中的杏仁粉也可以用低筋面粉替代，就是会少了一些杏仁的香味，不过影响不大～ 2. 玛芬蛋糕中一定要加入泡打粉，会让蛋糕组织更蓬松，而且不容易失败～ 3. 鸡蛋需要用常温的，如果从冰箱刚拿出来，建议在室温中待一会儿再开始做蛋糕，否则容易导致面糊油水分离。 4. 面糊中的黄油、面粉和牛奶都要分两次加入，避免面糊油水分离～ 5. 烘烤温度，上下火180度到200度之间，根据个人的烤箱温度灵活调节，第一次做可以烤箱温度可以设置在180度，烘烤25分钟。 注意这几点，蛋糕一般都不会失败啦～

用料

• #酥粒
• 杏仁粉 18g
• 黄油 10g
• 糖 6g
• #玛芬蛋糕
• 低筋面粉 200g
• 泡打粉 6g
• 鸡蛋 2颗
• 黄油 80g
• 牛奶 90g
• 糖 45g
• 蓝莓 适量

【小点心#9】爆汁蓝莓玛芬蛋糕～会爆出蓝紫色的汁液哦！的做法步骤

步骤 1

准备蓝莓玛芬蛋糕的材料。

步骤 2

准备酥粒。

步骤 3

混合杏仁粉，黄油和糖，用手搓成团。

步骤 4

把酥粒放进冰箱，等会儿再用。

步骤 5

隔水加热融化黄油，也可以放进微波炉叮1分钟。

步骤 6

将两个鸡蛋打散。

步骤 7

黄油分两次加入到蛋液中，每加入一次都要充分搅拌均匀。（这样可以避免水油分离）

步骤 8

接着，加入糖，充分搅拌均匀。

步骤 9

将泡打粉和低筋面粉混合均匀。

步骤 10

先筛入一半的面粉，充分搅拌均匀。

步骤 11

再加入一半的牛奶，搅拌均匀。

步骤 12

继续过筛剩下的面粉，搅拌均匀后，加入剩下的牛奶，完成的面糊非常顺滑。（分次加入面粉和牛奶也可以避免水油分离）

步骤 13

留出18颗蓝莓，剩下的蓝莓倒入面糊中，搅拌均匀。

步骤 14

200℃预热烤箱。面糊倒入模具中，表面撒上蓝莓和酥粒。

步骤 15

放入烤箱中层，200℃烤20-25分钟，根据不同烤箱温度灵活调整。（第一次烤可以设置成180℃烤25分钟）

步骤 16

玛芬蛋糕会蓬起来，顶部蓝莓爆裂，流出蓝紫色的汁液，太好看啦～

步骤 17

会爆汁的蓝莓玛芬蛋糕做好啦～

菜谱创建时间：2020-09-26 23:19:18