水煮牛蛙香辣田鸡

作者： 神厨小富贵

我真的很喜欢吃蛙，特别是辣的。这个和我的水煮牛肉做法差不多，就是加多点汤，别加淀粉，不是浓稠的汁。 蔬菜爱吃啥加啥，我用豆芽。 最好用刀口辣椒（即用干辣椒花椒干煸香碾碎），我懒，用辣椒面粉鲜花椒碾碎的粉代替。 别怕费油，最好用菜籽油

用料

• 牛蛙 3-4只
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 1茶匙
• 盐 2-3茶匙
• 姜 3片
• 葱 1-2根
• 蒜 一头
• 火锅底料 半块
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 小米椒 1个（可不加）
• 辣椒面 2勺
• 辣椒粉 2-3勺
• 花椒 1勺
• 豆芽 1把
• 酱油 2勺
• 蚝油 半勺
• 糖 小半勺

水煮牛蛙香辣田鸡的做法步骤

步骤 1

蛙洗干净砍了头爪斩件

步骤 2

加1-2勺料酒或者米酒，一茶匙胡椒粉，一茶匙盐腌制一下去腥。

步骤 3

准备葱蒜姜切末，小米椒一条切开，有干辣椒也可以洗干净备用。和半块火锅底料

步骤 4

加油热锅煸炒牛蛙至乳白色，大概2分钟，取出

步骤 5

加多点油，一勺豆瓣酱炒出红油加姜葱蒜末（剩多点蒜头最后炸油用），炒香加入一壶水，加入半块火锅底料两勺酱油半勺蚝油小半勺糖半勺花椒面煮至沸腾

步骤 6

加入半熟的牛蛙煮6分钟左右，根据口味决定是否加盐。我这里再加了一茶匙盐，可以试试汤（水最好多点）

步骤 7

焯水好的豆芽铺底部

步骤 8

倒入煮好的牛蛙。铺上刚刚用剩的蒜末，辣椒粉辣椒面，和炒香碾碎的花椒粉

步骤 9

烧多点热油淋上去

步骤 10

撒上葱花装饰出锅

步骤 11

拌匀吃美滋滋

菜谱创建时间：2020-09-26 22:20:41