味增土豆酱炖煮杂蔬鸡胸烩饭

作者： 波_z

嫩嫩的鸡胸，有着淡淡奶油香气的味增土豆酱，再加上小火炖至半熟软嫩的单面流心蛋，浇在热米饭上，是最近几个月周周翻牌子的烩饭。 这样做出的流心蛋，口感类似蒸蛋，非常嫩。 味增炖煮的食物提前做好降温后静置几小时，或者冷藏一夜再加热，还会更好吃。

用料

• 鸡小胸 2-3条
• 胡萝卜 适量
• 土豆 半个
• 小西葫芦 适量
• 口蘑/鲜香菇/蟹味菇/白玉菇 适量
• 鸡蛋 1-2个
• 味增酱（不同味增咸度不同） 一至两大勺
• 酱油 一小勺
• 味淋（没有可以不加） 一小勺
• 葱 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

味增土豆酱炖煮杂蔬鸡胸烩饭的做法步骤

步骤 1

鸡胸切大块，提前用淀粉，盐，一点点料酒拌匀腌一下。

步骤 2

小西葫芦，土豆，胡萝卜，蘑菇，切成和鸡胸同等大小的大块。

步骤 3

锅中倒点油，下葱段，再加入胡萝卜和蘑菇煸香到食材微微发黄。

步骤 4

加水，稍多一些，至少要没过所有食材，放入土豆。

步骤 5

大火煮开以后转中火，煮一会儿，等锅里的土豆胡萝卜七八成熟，土豆可以用筷子戳穿时，加入小西葫芦和鸡胸肉，继续煮。

步骤 6

再煮一会儿土豆就软绵了，捞出来，放在小碗里，用叉子把土豆碾碎成泥，再加入一大勺味增酱，一小勺日式酱油，从锅里盛出来几勺汤，搅拌均匀的味增土豆酱，再倒进锅里搅匀。

步骤 7

如果水多就大火收汁一会儿，再转中火，水少就保持中火，在锅中间打入1-2颗鸡蛋，喜欢单面流心蛋就不盖锅盖，喜欢全熟就盖上盖子，或者把鸡蛋翻个面让两面都煮一下。 要是煮到汤汁浓稠了鸡蛋还很生，也可以盖上锅盖，盖上盖子蛋熟得很快。 想要流心蛋的只要看到蛋白部分熟了，就可以关火了。 尝下咸淡，不咸的话还可以再补点味增酱。

菜谱创建时间：2020-09-26 21:34:13