香喷喷哒～ 百香果排骨

作者： 瑜玥YuanLi

这道酸甜可口的百香果排骨，喜欢的话，不妨试试吧🤗

用料

• 百香果 8个（为了摆盘好看）
• 排骨 1条
• 面粉 用于清洗排骨
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺
• 料酒 1勺
• 葱白 5段
• 姜片 少许
• 蒜蓉 半勺
• 玉米淀粉 2勺
• 冰糖 1小把
• 水 大半碗

香喷喷哒～ 百香果排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净后，放入1把面粉搅拌均匀，抓至粘手即可。这么做，可以让排骨的口感更好。

步骤 2

把拌有面粉的排骨用水冲一下，沥干水分。

步骤 3

放入蒜蓉、姜片、葱白各一勺。

步骤 4

再放蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、玉米淀粉2勺、糖半勺，抓拌均匀，静至20分钟。

步骤 5

这个时候切百香果，留着果壳备用。

步骤 6

放油热锅，油温6成，筷子放下去冒泡即可，放排骨。

步骤 7

炸至排骨金黄焦香，捞出控油。

步骤 8

重新下油热锅，放冰糖，炒糖色。

步骤 9

炒出糖色后，将排骨和之前腌制排骨的汁，再放大半碗水一起倒进去，放1勺盐。以下有两种方法焖排骨： 1. 大火煮开，小火焖煮（约煮30分钟左右）。

步骤 10

2. 因为我家有小朋友，为节省时间，及迎合小朋友的口感，我还是动用了我最喜欢的厨房电器～～电高压锅。把排骨倒进去，按“肉类”键，煮15分钟。

步骤 11

再重复唠叨一下，两种焖排骨方法： 👉1. 正常普通锅大火煮开，小火焖煮，小火再转大火收汁，放百香果，翻炒均匀，出锅即可。 👉2. 如果是用电高压锅，15分钟后，排气打开，放百香果，搅拌均匀，出锅。 觉得酸的小伙伴，可以适当加入糖，酸甜度自己掌握哦☝

步骤 12

为了摆盘好看，将排骨连汁放入原来的百香果壳里。

步骤 13

今晚我家的菜肴就完成了👉：百香果排骨、蜜汁南瓜、瓷锅焖鱼😋，我开吃咯🍚🥢。

香喷喷哒～ 百香果排骨的小贴士

普通锅焖炒排骨和电高压锅焖排骨的比较： 👉 1. 普通锅焖炒排骨，所需时间长，火候要掌握好，常开盖翻排骨，防止糊锅。做出来的排骨干爽，有嚼劲。比较适合牙好的食家吃😬 👉 2. 高压锅焖排骨，所需时间快。做出来的排骨软绵多汁入味。比较适合小朋友和老人家吃。

菜谱创建时间：2020-09-26 20:18:14