50g咸蛋黄月饼

作者： vir不2

中秋月饼自用菜谱

用料

• 咸蛋黄 40个
• 豆沙 1600-1760克
• 中筋面粉 800-840克
• 枧水 18克
• 转化糖浆 576克
• 花生油 176克
• 鸡蛋 1个

50g咸蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

碱水与转化糖浆充分混合，再加入植物油充分混合。一定要充分。 加入面粉，揉匀后盖上保鲜膜，醒面2-3小时。

步骤 2

20g左右的咸蛋黄喷酒精，烤箱上下180度，预热十分钟后，烤咸蛋黄8分钟。

步骤 3

将咸蛋黄切半，豆沙20g一个，月饼皮20g一个。包月饼。

步骤 4

烤箱上下180度预热十分钟，顺便静置月饼10分钟。 月饼喷水，180度烤8分钟，冷却3～5分钟后刷蛋液。再烤13分钟。 出锅凉凉，分装，回油3天。

菜谱创建时间：2020-09-26 18:17:52