河鲜面酱

作者： 爱做饭不爱洗碗的女孩

嫁到扬州的第八年，扬州的狮子头和扬州炒饭什么，没有什么偏爱的，唯独偏爱这道河鲜面酱，鲜香下饭

用料

• 螃蟹 2只
• 豆干 3块
• 生姜 几片
• 生抽 8勺
• 老抽 1勺
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

河鲜面酱的做法步骤

步骤 1

三块豆干

步骤 2

切丁

步骤 3

本来想买小螃蟹的，找整个菜场都没找到，就买了两只大闸蟹，如果没有螃蟹的，买小河虾来代替也行

步骤 4

热锅倒油，煸炒生姜，生姜炒出味之后夹出来扔掉，可以忍受生姜的，放里面不扔也行，然后倒入老抽和生抽开始炒

步骤 5

放入适量的水，倒进切好的豆干，同时放盐和糖适量，水开后尝一下咸淡，汤的咸淡跟自己平时吃的差不多就行，煮大约十分钟。

步骤 6

放入调好的面糊，面糊一定要浓稠，这一步我忘记拍了，面糊倒进去之后开小火，勤搅拌，避免粘锅，有不沾锅的就用不沾锅，再煮十分钟，然后就可以起锅啦。

河鲜面酱的小贴士

1.面糊一定要事先和好，浓稠，不能稀，因为锅里本身有水，太稀做出来的面酱就像水一样 2.下面糊之后一定要用小火，因为面酱很容易沾底

菜谱创建时间：2020-09-26 11:12:10