将中种面团的原料混合,揉成团即可
基础发酵
后油法将中种面团撕成小块后与主面团的原料一起揉至完全阶段
揉入切碎的葡萄干
盖上保鲜膜发酵至两倍大
滚圆、室温松弛20分钟
排气,将面团擀成宽度与吐司盒相当的长方形
自上而下卷成圆柱状,收口捏紧
奶油奶酪室温软化后,加入糖粉,搅拌均匀
加入蛋黄
继续搅拌均匀
筛入低粉,拌匀,即成乳酪糊
将圆柱状的面团放入吐司盒中
最后发酵
发酵至9分满时,在表面均匀的抹上乳酪糊,并撒上适量的杏仁片
烤箱预热,180度,下层,上下火,35分钟(待表面上色后,盖锡纸,以防颜色过深)