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红烧排骨
用料
红烧排骨的做法步骤
先将排骨切成块。烧一壶开水，炖排骨用。
准备葱、姜、蒜、八角、花椒粒，桂皮、香叶。
碗中调汁放入料酒、蚝油、老抽、生抽、13香、香醋。
锅内放入凉水，放入排骨，再放入两勺料酒。煮开后再用凉水清洗一下，控干水分备用。
锅里放油，放入冰糖，炒糖色要用最小火来炒，炒到枣红色，像豆油的深色就可以。
炒好糖色，放入排骨翻炒一分钟，再放入碗中的调料汁，用中火把调料汁翻炒均匀。
放入步骤二的所有材料炒香。
倒入开水，开水的量没过排骨即可。用中小火大概要炖40到60分钟。
放入两勺盐，盖上锅盖，用中小火炖，
在炖的过程中，自己拿筷子夹起一块品尝一下，如果熟了，就大火收汁。
放入鸡精，锅底剩一点汤汁，从锅边淋入水淀粉，这样汤汁会更浓稠，明亮。 教做菜，我可是认真的。
出锅装盘，看看是不是色香味俱全。
一定要认真学习，才能做出如此的美味哦。
烧点香菜、白芝麻，点缀一下也可以。
浓厚的汤汁包在排骨上，味道香香浓浓的。
做好这道菜的小伙伴们，如果做成功了，别忘了交作业哦。
红烧排骨的小贴士
一，熬糖色用冰糖效果最佳，熬糖色时一定要用小火。 二，煮排骨一定要用开水，开水入味更好。 三，根据自己的排骨的量放生抽和老抽来调颜色，汤汁少的时候颜色如果浅，就少加一点老抽，草菇老抽的效果最佳，不建议用红烧酱油等。 四，香叶和桂皮，千万千万别放多了，放多了就没有肉的香味了，全是香料的味道了。
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