南瓜芝士玛德琳

作者： 歆辣辣

啾咪~ 秋天惹~大地色系der季节 一杯热饮~一碟暖心暖胃的小甜品~ 秋天怎么可以么有南瓜🎃 南瓜玛德琳配上湿润略带一丢丢咸口的芝士 一口一个秋天的味道

用料

• 鸡蛋 2个

南瓜芝士玛德琳的做法步骤

步骤 1

室温蛋液 110g 牛奶 30g 蜂蜜 20g 发酵黄油 120g 幼砂糖 110g 低筋粉 130g 南瓜粉 30g 泡打粉 6g 甜南瓜 100g 奶油奶酪 30g *甜南瓜 水 30g 南瓜 60g 糖 20g 小火水+切小块的南瓜+糖 煮至液体收干

步骤 2

🧀🧀🧀制作过程 1.制作甜南瓜馅料 放凉备用 2.室温鸡蛋 打撒 分次加入幼砂糖 拌至体积增大 颜色变浅

步骤 3

3.分次晒入粉类材料 拌匀

步骤 4

4.牛奶+蜂蜜的混合物 拌入面糊 5.液态黄油拌入面糊

步骤 5

6.装裱花袋 冰箱冷藏 12h以上

步骤 6

7.模具做脱模处理（刷油撒粉or脱模膏） 8.裱入冰箱取出略回温的玛德琳面糊 9.放上糖南瓜&奶油奶酪 10.175℃ 11mins

南瓜芝士玛德琳的小贴士

🍯🍯🍯Tips 1.请把时间和温度考虑成材料的一部分 *鸡蛋 室温 液体牛奶+蜂蜜拌入的温度在35℃~40℃ 液态黄油拌入的温度在40℃~45℃ *我知道很多recipe写静置冷藏30mins就可以烤了 但是静置略久一点 可以得到更好的组织 *冷藏后的面糊到底回温啵？回温到什么程度 其实看你喜好，要想要小飞碟的形状，回温到 室温还是给自己徒增难度der 2.加了别的材料 我的奶油奶酪水量也比kiri大 糖南瓜也有一定的水，所以出厚实的小肚子就难 再加上模具本就比较浅…就没有说 换温烤制出 小肚子的point，普通的玛德琳出漂酿的小肚子 可以尝试降温烤制 （220℃ 3mins转180℃ 8mins） 这是我的参考 3.可以减糖么？可以没有这个 没有那个材料么？ 对不起(▰˘︹˘▰) 我没有尝试过 我也不知道⊙︿⊙

菜谱创建时间：2020-09-25 11:38:25