秘制花雕熟醉蟹

作者： crazy_go

很多人吃过腌生蟹，那滋味非常美妙！不过生食毕竟有风险，所以这次做一道花雕熟醉蟹，口感虽然不同，但也很好吃，完美下酒菜，秋季来临，大闸蟹纷纷上市了，蒸着吃已经满足不了大家了吧！快动手试试看饭店级的美味吧～这可是我调试过好几次的酱汁！别被下面那么大量的调料吓到，放心放吧！我们的汤汁一定要完整浸到大闸蟹，这样才会入味好吃。 我用了在京东生鲜购买的大闸蟹，称了称每只大闸蟹都是足斤足量的。壳硬肉质鲜美，吃起来一点也不空，非常紧实，这品质很赞，用来做这道菜再合适不过。同款大闸蟹戳：https://item.jd.com/100004547357.html 插播一条中秋省线秘籍：9月25、26日京东生鲜中秋超级品类日满399-200元，大闸蟹低至5折，划算的很哟~详情戳： https://pro.m.jd.com/mall/active/zd14vDEfRTNGSWc3DptPg2fX1gd/index.html

用料

• 京东大闸蟹 8只
• 花雕 700ml
• 生抽 200ml
• 蚝油 40ml
• 糖 60g
• 盐 2-3g
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 大蒜头 4瓣
• 姜 3片
• 桂皮 1块
• 花椒 数十粒
• 白酒 30ml
• 米醋 30ml
• 柠檬 一个（不喜欢可以不加）

秘制花雕熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

前一天在京东下单第二天就收到新鲜的大闸蟹，冰块都还没化！包装保温做的特别好，蟹来的时候还在吐泡泡，非常鲜活，而且每只都很大，4公4母。

步骤 2

蟹绳不需要剪开，稍微刷一下，这蟹很干净，直接冲洗干净备用。

步骤 3

准备好材料表所有的材料，称重备用。

步骤 4

然后把蟹放入蒸锅或者蒸箱蒸十五分钟煮熟备用。

步骤 5

蒸蟹期间我们来做酱汁，把生姜、大蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒粒放入锅中用小火炒出香气（不需要放油哦！）

步骤 6

然后加入生抽、糖、盐、蚝油煮开，小火煮五分钟。

步骤 7

然后加入花雕酒、白酒、米醋。ps：酒和醋煮太久会把风味挥发掉，所以最后加入。

步骤 8

煮开后就关火稍稍放凉然后加入柠檬片。

步骤 9

取一个大盆（能完全放下蟹的），倒入煮好的酱汁。

步骤 10

然后把蒸好的蟹放入，放入冰箱冷藏12-24小时，中间可以取出，把蟹位置翻一下，这样更入味。

步骤 11

制作好后就与家人分享吧，中秋之际，一起赏月并分食美味的大闸蟹！

步骤 12

京东购买的大闸蟹内里的黄和膏真的很足～而且保鲜活哦！吃完之后蟹味都可以在口腔中回味一天～

菜谱创建时间：2020-09-25 10:46:24