果香柠檬凤爪（无醋版）

作者： 烙逼

因为我自己真的不是很喜欢吃醋，但是基本很多的凉菜都会加醋，所以自己根据网上的一些基本方法做出了这款，味道真的很赞！！

用料

• 鸡爪 500g
• 小米椒 10根
• 柠檬 2个
• 香菜 2根
• 酱油 100g
• 白糖 30克
• 蒜 1只
• 洋葱 1/4个
• 泰式甜辣酱 120g
• 料酒 2勺
• 姜 4片

果香柠檬凤爪（无醋版）的做法步骤

步骤 1

准备鸡爪解冻，购买新鲜鸡爪的朋友跳过这一步

步骤 2

将解冻好的鸡爪全部剪去指甲，可以将鸡爪斩小一点。没有砍刀或者刀用不利索的朋友可以把这个步骤交给档主，保护好自己。（可以让档主帮忙把指甲也去掉，大部分都愿意帮忙哦）

步骤 3

柠檬切片去籽!去籽!去籽！不然会苦！

步骤 4

将柠檬汁挤出备用，柠檬片丢弃一半，只留一半加入腌制。（喜欢吃酸点的朋友可以再多加点柠檬汁，但是柠檬片不能在增加，否则容易发苦），想要拍照好看点的同学留着加入鸡爪腌制的柠檬片不要挤。

步骤 5

准备一头蒜切成末

步骤 6

将蒜末加入切好的柠檬汁以及留用的柠檬片中，再切四分之一个洋葱。

步骤 7

加入1-2跟香菜

步骤 8

小米粒切丁加入，不能吃辣的可以少加甚至不加

步骤 9

加入泰式甜辣酱!泰式甜辣酱!泰式甜辣酱!这个步骤一定不能少！不能用蒜蓉辣椒酱代替，不知道啥是泰式甜辣酱的可以百度或者淘宝搜一下，我自己用的是潘泰诺的。其他牌子的差不多应该也行。基本跟酱油加等量。

步骤 10

加入糖，酱油搅拌均匀（如果用的生抽的朋友记得加点老抽上点色）

步骤 11

鸡爪加姜片料酒冷水下锅!冷水下锅！冷水下锅!这样煮出来的鸡爪才能没有腥味。

步骤 12

水煮开了转中小火，飞去浮沫。

步骤 13

转中小火煮8-12分钟，斩开基本8-10分钟就可以了，看你们自己想要的口感。

步骤 14

煮好后捞起，想要口感软糯点的冲冷水，想要口感脆一点的泡冰水。最后捞出倒入准备好的酱汁

步骤 15

凉拌均匀腌制一个钟以上基本就可以吃啦，如果要腌制比较长时间记得腌制一段时间以后把柠檬挑出来再继续腌制哦，挤过汁的柠檬片2个钟左右就要挑出来，没有挤过的可以到3-4个钟，不然会发苦。特别是腌制过夜的小伙伴一定要注意，我也是吃过一次亏。

步骤 16

最后成品是这样的，我这里是两斤多，所以调料各方面也会增加。朋友说可以做去卖的，但其实这些配料基本跟鸡爪的价格差不多了哈哈哈哈哈。

果香柠檬凤爪（无醋版）的小贴士

处理好几个小细节基本这个鸡爪不会翻车 1.柠檬一定要去籽，并且柠檬片不能加入腌制过久，否则鸡爪会苦。 2.鸡爪一定要处理得没有腥味，都是特别影响味道。煮鸡爪记得冷水下锅。 3.泰式甜辣酱一定一定要加，不能用其他的替代，如果没有泰式甜辣酱这个凤爪做出来会差挺多。 4.这个做法没有加一滴醋，酸味全部来源于柠檬汁，有果香味的清爽，觉得不够酸的可以添加柠檬汁的量或者加点新鲜的百香果。

菜谱创建时间：2020-09-25 03:28:39