【北鼎珐琅铸铁锅食谱】海鲜冬阴功西班牙烩饭

作者： Dear6Hm-

- 酸辣香甜 层次丰富 新鲜东南亚香料的味道很治愈 海鲜可以任意加 建议用短梗米

用料

• #冬阴功
• 南姜 一块
• 香茅 三根
• 柠檬叶 六片
• 浓缩冬阴功块 两盒
• 椰浆 65ml
• 高汤/清水 1100ml
• 鱼露（可选） 适量
• #烩饭
• 番茄 一个
• 白洋葱 半个
• 草菇 3个
• 西班牙米 110g
• 虾
• 花甲/蛤蜊
• 青柠
• 盐
• 欧芹碎

【北鼎珐琅铸铁锅食谱】海鲜冬阴功西班牙烩饭的做法步骤

步骤 1

准备工作： 香茅去皮拍扁切碎 南姜切片 柠檬叶去梗撕碎 草菇对半切开 番茄去皮切丁 白洋葱切丁 青柠切片

步骤 2

海虾煎熟，花甲焯水开口捞起备用

步骤 3

香料加高汤煮十分钟释出味道，加入冬阴功块煮五分钟，最后放入椰浆，过滤香料只取冬阴功汤备用

步骤 4

灶台放上导热版，中火加热北鼎珐琅铸铁锅，倒入橄榄油炒香洋葱丁，再加入番茄丁以及草菇炒至微微出水

步骤 5

加入米粒炒三分钟左右，肉眼可见变得有些通透后，加入没过米粒量的冬阴功汤。 转小火不停翻炒，米粒吸收汤后要继续加，保持湿润状态煮大概二十分钟

步骤 6

加入大部分花甲（留几个装饰用）搅拌均匀，尝尝味道，如果不够咸，放点盐调味

步骤 7

表面放上大虾、花甲。熄火闷五分钟。 放上青柠片，撒上欧芹碎做装饰后，上桌～

菜谱创建时间：2020-09-24 18:36:49