广式月饼

作者： 郝大暖

操作简单，容易成型

用料

• 中筋面粉 85克
• 转化糖浆 58克
• 花生油 25克
• 枧水 2克
• 鸡蛋(刷表面) 1个
• 月饼馅 适量

广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，玉米油，枧水混合到一个盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀。

步骤 2

筛入中筋面粉搅拌均匀，揉成面团

步骤 3

饼皮比例为4:6，分出来承重搓成圆球

步骤 4

以50g为例，20g皮。30g馅

步骤 5

面团醒发2个小时或以上。

步骤 6

面团压平，放在虎口处，加入搓好的月饼馅，慢慢推城圆球。

步骤 7

表面蘸生粉，模具压制成型。

步骤 8

烤箱200度预热，预热好后烤6分钟。取出烤盘。

步骤 9

蛋黄加水，比例1:2，用毛刷均匀刷到月饼表面。

步骤 10

烤箱预热180度，预热好后把烤盘放进去。18分钟。

步骤 11

成品如图。上色均匀，纹理清晰。无滤镜。本色。

广式月饼的小贴士

Tips.其他方太烤箱第一次烤制温度为200度，5分钟。和180度，15分钟。

菜谱创建时间：2020-09-24 12:57:50