果味老面包

作者： 骑士星河

用料

• 主面团:
• 高筋粉 1000克
• 细砂糖 200克
• 盐 10克
• 酵母 12克
• 汤种 100克
• 鸡蛋 100克
• 牛奶 620克
• 奶粉 30克
• 黄油 100克
• 奶油夹心:
• 淡奶油 100克
• 卡仕达酱 100克
• 夹心水果酱 15克
• 椰蓉 3克

果味老面包的做法步骤

步骤 1

主面团: 面粉，糖，奶粉，盐，混合均匀，再加入酵母，鸡蛋，牛奶，汤种慢速搅拌三分钟，中速搅拌4分钟

步骤 2

面团出筋后加入黄油，慢速搅拌4分钟，快速搅拌3分钟，出面缸温控制在26℃

步骤 3

面团松弛20分钟，分割成60克/个的面团

步骤 4

将面团搓圆，再次醒发30分钟

步骤 5

将醒发好的面团擀成25厘米长条

步骤 6

放入烤盘

步骤 7

醒发至1.5倍大，入炉烘烤，210℃/180℃，烤9分钟

步骤 8

夹心: 将淡奶油，卡仕达酱混合打发

步骤 9

等待面包完全冷却后，从中间剖开，抹上15克的奶油并用抹刀抹平

步骤 10

再分别在面包中挤上各种口味的15克的果酱，制作不同的口味。

步骤 11

面包表面涂抹5克的奶油

步骤 12

再粘上适量的椰蓉丝

步骤 13

即可食用。

菜谱创建时间：2020-09-23 23:41:39