白玉卷

作者： 骑士星河

用料

• 蛋糕胚:
• 蛋清 8个
• 蛋黄 8个
• 低筋粉 120克
• 白砂糖 64克
• 玉米淀粉 21克
• 玉米油 50克
• 牛奶 100克
• 红曲粉/可可粉 10克
• 白玉卷皮:
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 20克
• 牛奶 160克
• 黄油 10克
• 夹心奶油:
• 淡奶油 100克
• 糖粉 10克

白玉卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚: 将蛋黄，玉米油，牛奶搅拌均匀

步骤 2

加入红曲粉，低筋粉，玉米淀粉

步骤 3

混合搅拌均匀

步骤 4

将蛋清用打蛋桶打发，白砂糖分次加入

步骤 5

打至弯钩状即可

步骤 6

分次拌入蛋黄糊中混合搅拌均匀

步骤 7

倒入烤盘中用抹刀抹平，上下火190℃/170℃烤15分钟后取出放凉

步骤 8

同样的操作步骤将红曲粉换成可可粉，另烤出一盘可可口味的蛋糕胚

步骤 9

白玉卷皮: 将糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，牛奶，所有材料混合搅拌均匀

步骤 10

盖上保鲜膜，戳洞上火蒸15分钟

步骤 11

蒸好的皮加入黄油揉至融合

步骤 12

用擀面杖擀平

步骤 13

擀成长方形

步骤 14

把皮铺到模具中加入裁成小条的胚，颜色交叉搭配

步骤 15

夹心奶油: 将淡奶油，糖粉，打发装入裱花袋中

步骤 16

在中间挤上一条淡奶油后再将蛋糕胚颜色交叉搭配

步骤 17

盖上后将多余的皮裁掉放入冰箱冷冻后切片

步骤 18

完成。

菜谱创建时间：2020-09-23 22:34:16