广式莲蓉蛋黄月饼

作者： 彤美妞的麻麻

年年热卖的广式月饼，多种馅料，不同味觉。 我喜欢用低粉做的月饼，口感绵柔且回油快。

用料

• 馅料。 莲蓉馅 60克／1个
• 咸蛋黄。 适量
• 转化糖浆。 330 克
• 枧水。 12 克
• 蛋黄液。 一个蛋黄 个
• 低粉。 500克
• 玉米油。 125克

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

因为沒拍制成过程，你们看文字。将低粉，枧水，玉米油，转化糖浆称好混合搅匀盖上保鲜膜放置一个小时。（天热可放冰箱冷藏）

步骤 2

在此期间，可以将莲蓉馅分成60克一份（我用的是广州酒家的低糖莲蓉馅，做的是100克的月饼，按配方大概是三十个左右）咸鸭蛋去壳留取蛋黄，喷上白酒入烤箱180度烤上5分钟。嫌麻烦的也可以不用烤直接包。

步骤 3

一份莲蓉馅放入一个蛋黄，搓圆。一小时后将面团分成30克一份，包馅。模具沾点手粉，面团放入，移到烤盘上用劲推出。

步骤 4

月饼压好后，表面喷水，烤箱200度烤5分钟定型取出，刷上薄薄一层蛋黄液，再次入烤箱180度烤12-15分钟（具体看各家烤箱脾气）

步骤 5

刚烤好的月饼，如图。因为我是晩上烤的，所以放到隔天早上包装刚刚好。

步骤 6

有什么不明白➕微信，我们一起探讨。

广式莲蓉蛋黄月饼的小贴士

鲜烤的月饼并不美味，得等至1⃣️到2⃣️天后回油再享用。

菜谱创建时间：2020-09-23 20:12:15