三步牛排大法

作者： Mc无话不说

喜欢吃牛排，就学着做。做着做着就做不下50块牛排，终于摸到点门道。好吃的牛排，关键还是在牛排，无论啥部位，西冷、肉眼、菲力。

用料

• 牛排 1块
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 蒜 3瓣

三步牛排大法的做法步骤

步骤 1

想做牛排三件套不能少，现磨黑胡椒、玫瑰盐、橄榄油。牛排自然解冻，千万不用用热水解冻。自然解冻后，用少量黑胡椒跟盐腌制5分钟，千万不用腌制太久，入点味就行。

步骤 2

第一步，直接把锅热到最高差不多260度，加入少量橄榄油，放入牛排，一面煎1分钟30左右。我买的差不多2厘米。根据厚薄调整，全程大火，可能会有大烟。

步骤 3

加入少量橄榄油，放入牛排，一面煎1分钟30秒左右。我买的差不多2厘米的牛排，根据厚薄调整，全程大火，可能会有点烟。

步骤 4

第二步，牛排放盘子里醒肉5分钟。这个很关键，想做出，店里那种切开带红的。

步骤 5

第三步，锅加热到180度，两面各煎3分钟。基本上就可以出锅了。

步骤 6

一个确定熟度的办法，就是捏自己大拇指肉，分别5、 7、10。

步骤 7

盘子最好用专用牛排盘，其他家用的盘子，切几次后，蒸后裂。

三步牛排大法的小贴士

煎牛排不难，在中国买牛排太难了，各种概念。。什么整切、微腌、腌制、合成的，后来都是在山姆买的进口牛排我算算30左右一块西冷，比牛排馆好多了。

菜谱创建时间：2020-09-23 19:59:29