丝瓜去皮滚刀切块,准备一把虾皮,葱切碎。
热锅加入色拉油和猪油。
4成油温倒入虾皮,剪至虾皮略黄。
倒入切好的丝瓜,大火翻炒2分钟,加一小碗凉水煮开。
煮开至汤成乳白色,放入盐和味精收汁,起锅装盘。
出锅装盘撒上葱花。
虾皮剪至略黄,这样煮出来的汤成乳白色,虾皮的鲜味进入到丝瓜里。 丝瓜水煮时间不要太长。