咸菜（泉州“盖菜”—芥菜）

作者： 阿福家厨

曾经我妈做的一瓮咸菜，比我年龄还大（25年以上）。咸菜烧肉怎么烧都好吃！吃的是妈妈，外婆的拿手味道，吃的是情怀！

用料

• 芥菜干 1斤
• 油 少许
• 盐 少许
• 五花肉 500克
• 味精 少许克

咸菜（泉州“盖菜”—芥菜）的做法步骤

步骤 1

1.芥菜干泡水一晚上，第二天处理前，洗净3次以上，直至水清澈。

步骤 2

五花肉下锅水煮，为了方便清洗，去毛，和切片。

步骤 3

芥菜干切碎

步骤 4

切好的五花肉下锅煸炒（下锅前可以先放油，油微微冒烟下五花肉，这样不容易粘锅，新手千万注意带长手套，和面罩，用于防止油喷溅，保护皮肤和眼睛）

步骤 5

1.五花肉煸炒出油，表面酥黄，下入芥菜干。 2.放少许盐巴。 3.如果芥菜干很难煮嫩，就放入高压锅，压30分钟。 4.再放入炒锅，把水分烧干，起锅前放入味精

菜谱创建时间：2020-09-23 00:40:48