柚子皮焖鱼肠

作者： Conniepet

#美食记# 处理图片时才发现，对上一次做菜是8月28日 忙过这一阵，今晚才能放松一下，做个菜😛 今天出了一个坑，明天又进一个😭 且吃且珍惜😀 第一次做的柚子皮焖鱼肠😃 绝了绝了👏🏻👏🏻👏🏻

用料

• 柚子皮 1个
• 鱼肠 3副
• 蒜蓉 适量
• 姜 适量
• 小米椒 2个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蠔油 2勺
• 料酒 1勺

柚子皮焖鱼肠的做法步骤

步骤 1

柚子皮除掉表皮，切成小块，凉水下锅，烧开后煮15分钟，然后用凉水浸泡，挤干水份，柚子皮带苦涩味，挤干水份后，再用清水浸泡，中间多换几次水，只有这样才能去除苦涩味。起锅前挤干水份，下油，炒香蒜末，下柚子皮，爆香，下盐少许，捞起备用。

步骤 2

鱼肠，一般卖鱼档口都有。通常档主都是不要的下水，只是这道菜我喜欢偶尔吃，让档主留了3副，都不要钱的。清洗是个费力活，先把油脂去掉，鱼肠剪开，放适量生粉抓一抓，仔细清洗，切段备用。起油锅，放姜末，爆香后放鱼肠，加入刚炒好的柚子皮，调味，放适量盐，鸡精，糖，料酒，蠔油，酱油，水。炒一会儿后，放到砂锅中小火再焖10分钟，放入小米辣和花生油，出锅。

步骤 3

大合照

步骤 4

上菜了😍😍😍 白饭可以吃3碗👏🏻👏🏻👏🏻

柚子皮焖鱼肠的小贴士

可以多放点水，我喜欢多汁，可以捞饭✌🏻

菜谱创建时间：2020-09-22 23:15:31