川式虎皮凤爪

作者： 芭拉姗

用料

• 豆瓣酱，干椒，花椒，葱，姜，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，酱油，蚝油，香油，红油，糖，味精
• 鸡爪 只

川式虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去指甲，洗净，控干水分，葱、姜切大片，香料洗净。

步骤 2

起油锅7成，鸡爪可以在没到温度时提前入锅，加盖大火炸至表皮焦黄气泡捞出。

步骤 3

锅底油，下糖炒成糖色，待用。

步骤 4

锅底油，下豆瓣酱炒香，下葱，姜香料炒香，下糖色，水，酱油，蚝油，放入主料，小火加盖煮30分钟。

步骤 5

捞去渣子，大火收汁，至汁液浓稠下红油，味精，香油炒均匀即可装盘。

菜谱创建时间：2020-09-22 13:15:01