将排骨洗净后,放入锅内, 倒入清水没过排骨, 倒入一汤匙料酒、放两片生姜; 盖上锅盖,开火焯水。
煮沸后,再烧2-3分钟, 至排骨无血水,捞出备用。
准备山药、胡萝卜、辅料 将胡萝卜、山药洗净削皮(记得戴手套),切成滚刀块;准备蒜瓣 1-2个、八角1颗、花椒 几粒、陈皮 1-2片(大料仅做提味用,不要放太多,免得盖住汤的本味)。
放料准备炖 准备一口类似图片样式的砂锅或者可以定时的炖锅。
将排骨、山药、胡萝卜及辅料放入炖锅, 倒入清水没过食材,倒入两汤匙料酒、2小勺盐。
大火煮开,小火慢炖 约5min左右煮开,转小火慢炖(曼曼记得之前教一位小伙伴煮饭,不知道什么是小火,所以温馨提示一下:小火就是逆时针旋转到,只剩下中间那一撮火,就是了),慢炖45分钟或1个小时,即可。 然后就可以去做自己的事情啦,记得定个闹钟提醒自己。当然,家里有那种可以设置定时的炖锅的小伙伴,就连这个烦恼也没有啦~
盛出装碗,点缀 将煲好的山药排骨汤盛出,根据自己的口味清淡加适量的盐,撒点葱花点缀。(不喜欢葱花的可以不加)
是不是煲汤其实很快? 只用花点时间准备食材, 剩下的交给灶台和厨具, 接着一道大菜就出来啦~ 再想偷懒一点的, 还可以多准备一两顿的食材量, 每餐只要再简单加炒个蔬菜, 营养也足够啦。