冷发酵美的面包机全麦面包

作者： 蔡菜烘培

偶得面包机，研究一下

用料

• 鸡蛋（冰） 1个（50克）
• 牛奶（冰） 140克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 黑全麦粉 70克
• 白燕高筋粉 230克
• 无盐黄油 20克
• 坚果/葡萄干/ 100克
• 酵母 3克

冷发酵美的面包机全麦面包的做法步骤

步骤 1

以蛋一一奶一一糖一一盐一一黑全麦粉一一高筋粉投入面包机开启揉面程序（20分钟）后连面包桶放入冰箱12小时后加入酵母/黄油开启全麦面包流程。

步骤 2

坚果葡萄干等揉面结束提示音响后加入。

步骤 3

不包锡纸，快速面包流程出来的好硬😣

步骤 4

液体含量达80%时太软了

步骤 5

冷藏发酵后不回温直接烤，面包出炉就套上袋子，体积偏小，整体更象软欧，但意外的好吃

步骤 6

面包刚出炉表皮那叫一个脆，太香了

步骤 7

面包凉透后才能切片

步骤 8

这款加了咖啡，看看这表皮，啧啧啧

步骤 9

加点香葱（面里与表面都有），满屋那个香。

冷发酵美的面包机全麦面包的小贴士

1，糖盐对角放。 2，甜款：糖50盐3；咸款：糖20盐5。 3，面包桶边包锡纸防过重色。 4，液体含量为63%。 5，面包未凉透就套上袋子室温包保存，二天吃不完的冷冻（不可冷藏）。

菜谱创建时间：2020-09-21 14:21:01