苏式东坡肉

作者： 馒头妈妈在厨房

东坡肉在浙菜、粤菜、川菜中均是传统菜肴，更是杭州的招牌美食，色泽红亮，入口即化。正正方方的东坡肉，肥瘦相间，肥而不腻，堪称一绝。每次到杭州总会寻觅有名的饭店，拔草这道菜。作为美食爱好者，也不是没有尝试着在家里做过这道菜，但每次总觉得差点意思。直到入手米博了，根据米博的菜谱做出来的东坡肉简直就和杭州正宗的无二。 今天，我就给大家介绍下如何用米博做出大厨级别的东坡肉的。

用料

• 带皮五花肉 800g
• 水 1500克
• 冰糖 20克
• 油 20克
• 葱段 10g
• 姜片 5g
• 八角 1个
• 桂皮 半块
• 料酒 10g
• 老抽 10g
• 生抽 15g
• 热水 2000克
• 水淀粉 40克

苏式东坡肉的做法步骤

步骤 1

主锅中加入五花肉800g、水1200g，进行焯水。盖上锅盖和量杯。温度设置为95度，1档反转20分钟。结束后将焯好的五花肉盛出备用。

步骤 2

将焯好水的五花肉切成4立方厘米大小，再用细绳捆好放入蒸碗中备用。

步骤 3

接下来烹调酱汁，在米博多功能烹饪机主锅中加入水300g、料酒10g、老抽10g、生抽15g、冰糖20g、油10g、葱段10g、八角1个、桂皮半片。盖上锅盖和量杯。设置时间6分钟，温度140度，一档反转。结束后倒入用细绳捆好的五花肉蒸碗中。

步骤 4

主锅中加入热水2000g，盖上锅盖，取下量杯，将五花肉蒸碗放置米博蒸盘中，放置主锅上方。时间设置为120分钟，温度140度，一档反转。结束后，夹出即可享用美味的东坡肉！

苏式东坡肉的小贴士

1、 五花肉蒸碗中的肉卤倒入主锅，加入水淀粉40g，盖上锅盖，取下量杯。15分钟/140度/1档。收汁更加浓稠。建议水淀粉的比例为水：淀粉=1:1 2、 视觉美观，可用主锅加入水500g、盐1小勺，煮滚。10分钟/140度/1档。继续加入油10g、青菜心（对半切开）烫熟装饰。

菜谱创建时间：2020-09-21 13:39:02