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咸蛋黄肉松海苔月饼

小白记录下两个宝贵的经验,明年一定做得更好:
1.带上手套搓包月饼皮不容易破。
2.用模具压型的时候先把团团裹一层薄薄的面粉,可有效防止粘连。

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咸蛋黄肉松海苔月饼

用了22个咸鸭蛋黄,馅和皮全部称重完才发现我的模具是50g的,只好重新分,皮20g每个,馅30g每个,总共分了30个。烤了两盘,没有刷蛋黄液,先喷水上下火180度10分钟拿出来等了5分钟又喷水进去上下火150度15分钟,不能烤太久会开裂,不过凉了以后他又会缩回去的。

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