超简单详细的五仁月饼200+（个）

Name: 超简单详细的五仁月饼200+（个）
Ingredients: 克馅料3500; 600g核桃仁; 600g巴旦木; 250g南瓜籽; 300g腰果; 300g瓜子仁; 300g黑白芝麻; 250克葡萄干; 400克蔓越莓; 200克山楂片(切好的); 300克花生碎; 1200克糯米粉; 840克温开水; 400克麦芽糖; 450克白糖; 600克花生油; 3勺自己酌情高度酒; 月饼皮; 2250克中筋面粉; 1570克转化糖浆; 45克枧水; 560克花生油; 500克糯米粉; 2个鸡蛋; 1个细毛刷

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作者：中毒太深999

马上过节了，买啥都表示不了对节日的祝福，只有自己做的才觉得能表达我的心，虽然累，但是给送去的时候那份心情难以言喻！以及收到那么多的赞扬，呦，（你这么厉害这个也会！真是心灵手巧！）动起来吧，还来的急！

用料

超简单详细的五仁月饼200+（个）的做法步骤

步骤 1

准备所有的材料，买买买。买熟的，省事，回来不用烤了。然后就切切切。切成小点的粒。糯米粉用不粘锅小火炒制微微变黄备用！全部的糯米粉！用不粘锅，控制小火，微微变黄！关键词已经特别说明了哈！😊

步骤 2

制作月饼皮转化糖浆；花生油；枧水先混合在一起，别着急，拌匀，拌匀，拌到彼此融合没有分离的意思，原谅我实在量太大没空拍那么多图😜 然后放面粉，继续揉合在一起，彼此不分离，恩恩爱爱😚😚😚手法看图领会，拌，翻拌。然后用保鲜膜给包起来，最后是整个都包好，最好别在盆里一封，我那样弄了不好，感觉不密封，重新又包了。放置大概2小时。分重量的图，是下面步骤里的为了图好看拼凑进来的哈，莫怪。

步骤 3

没有拍太多图。也没摆太好看，理解意思就行哈，所有餡料放到一起。其中也可以替换几种食材，换成你喜欢的干果就行。总克重没太大变化就行。依次先放入糖，麦芽糖，花生油，高度白酒，然后就是使出你的全身力气，拌，拌，拌匀！再者放入炒熟的糯米粉，在950---1000克就行。同样拌匀，期间加入凉白开水。会有些干，能攥成团就行。水大概就是860克。我都用了无剩余。

步骤 4

花片提前洗好的哈。我用的是50克的模具。

步骤 5

开始做啦！30克餡20克皮。分好之后就是包！

步骤 6

图片是借用的。包的时候就是先把皮搓圆然后放馅儿，收口利用虎口一点点往上推，我觉得挺好包，多练就行了。慢慢找感觉。

步骤 7

做好之后放到之前剩下的糯米粉里。这样粘了熟糯米粉后就不容易粘模具了。接下来就压花🌸

步骤 8

这是压好的

步骤 9

要是想压出来的好看就记住，一定足克，不然绝对有缺口，注意右下角的那枚，仔细看能看到缺口。

步骤 10

烤箱提前调好上下火170度预热。托盘在中层，放进月饼后少量喷点水，防止太干，上下火8-10分钟，看月饼上色情况，微微要变黄就拿出来，耍蛋液。蛋液是一个全蛋一个蛋黄。我兑了点点水，这样不会刷的太稠。一定是细刷子。均匀刷好，继续烤！火不用调大概8-10分钟，我的经验就是每家的火都不一样，不一个脾气。所以最后的方法就是盯紧！勤看下。等颜色发金橘黄就行了，上了色的月饼一看就能看出来，美极了！这样一锅就完成了！我是一次性烤两盘，压好一盘放进去，然后第二盘压好放底下层，就这样倒的倒，反正增加效率。个人借鉴情况哈下面就是精彩时刻了。 🤩🤩🤩🤩🤩

步骤 11