一个小时吃面包的一次发酵快手黑麦肠仔包

作者： 茉茉开心呆

最近姐姐喜欢吃肠仔包，在周末空闲的早晨做一些，放学后可以加餐。 配方是按照面粉和水的比例自己搭配，面粉和液体比是100：65。增加了黑麦粉，是不是可以更健康点？ 糖的用量是20克，配3克盐，因为是肠仔包，所以面团整体口感不会太甜。 家里买了羊奶粉，没人愿意喝，用来做面包正好。

用料

• 干酵母 3克
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 冰牛奶 140克
• 黑麦粉 30克
• 奶粉 20克
• 番茄酱 装饰用
• 沙拉酱 装饰用
• 葱花 装饰用
• 肠仔 一包

一个小时吃面包的一次发酵快手黑麦肠仔包的做法步骤

步骤 1

面粉、黑麦粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐、酵母承重放入厨师机，加入牛奶。自己预留10%，如果面团比较干就酌情添加。

步骤 2

我一般喜欢用硅胶勺先把所有东西混合大致成团，避免面团升温。然后凯伍德厨师机2档6-7分钟。

步骤 3

加入软化黄油，min档至黄油吸收。2档2.3分钟后，3档15秒。

步骤 4

面团取出来不需要发酵，我家喜欢吃小一些面包，50g一个称重，大概有11个。

步骤 5

分好的面团揉圆，表面撒一些面粉，用擀面杖擀成椭圆形，然后将切半的肠仔按进去，记得按深一些。冰箱拿出来的肠仔表面如果有水，用厨房纸巾擦干。

步骤 6

烤盘上垫烘焙纸，面包放上去，记得预留空间。放入烤箱35°温度发酵20-30分钟，面包变大1.5倍就可以了。

步骤 7

取出烤盘，烤箱预热175°。在面包表撒一些葱花，挤上番茄酱和沙拉酱。

步骤 8

放入烤箱，175度15分钟。最后一两分钟观察面包的上色情况。

步骤 9

从准备材料到面包出炉，一个小时就够了。只发酵一次也不影响面包的松软口感。

菜谱创建时间：2020-09-20 08:18:57