青椒辣子鸡

作者： 林霖_o8gm

用料

• 鸡 半只
• 青红线椒 7-8根
• 小米辣 3根
• 大葱 半根
• 干辣椒 7-8个
• 花椒（青花椒，红花椒） 一把
• 大蒜 一个半
• 姜 7-8片
• 香料（八角桂皮香叶） 1.1.3片
• 芹菜 一根
• 料酒 1勺
• 小葱香菜 2根

青椒辣子鸡的做法步骤

步骤 1

八角1，桂皮1，香叶3，青花椒半把，红花椒半把，干小米辣椒，干灯笼椒，用水清洗下，漏勺过滤一下，辣椒剪段。备用。

步骤 2

姜切沫，小米辣切圈，大蒜滚刀块，大葱斜切。备用。

步骤 3

青线椒，红二荆条，芹菜，切段备用。

步骤 4

鸡肉切块，清洗干净，挤干水份，加盐，料酒，生抽，耗油，油腌半小时以上，备用。

步骤 5

热火热油，多放一些，下腌制好的鸡肉炒干水分。加老抽上色。

步骤 6

加入香料花椒生姜大蒜葱段，生抽，炒出香味，加料酒，黄沙糖，鸡肉嫩的话可以直接干炒，走地鸡需要加适量开水烧15-20分钟左右。我的中火烧了20分钟，期间不能盖锅盖。烧干水分。

步骤 7

加入青红椒，芹菜段，耗油，炒匀，加入葱段香菜即可。撒上白芝麻即可装盘。

步骤 8

美味既成！

菜谱创建时间：2020-09-19 23:25:42