超嫩滑鸡蛋羹

作者： 嘌零的叶子

用料

• 鸡蛋 4个（去壳180克）
• 温水 270克
• 生抽 5克
• 料酒 少许
• 葱花 少许
• 香油 少许

超嫩滑鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清洗外壳，磕入大碗中，搅打均匀。

步骤 2

加入少许料酒，加入温水（提前把开水晾至温热，不烫为宜）搅拌均匀

步骤 3

鸡蛋液过筛，倒入碗中。

步骤 4

用牙签扎破表面的气泡（或者用小勺盛出气泡），碗的表面覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎两三个小眼（以免水汽滴落在碗里，影响成品效果）

步骤 5

蒸锅里加入水烧开，将鸡蛋液放入蒸锅，中火开蒸，我蒸了十六分钟。 （蒸制时间根据容器的大小、深浅有所不同，当中心部分的蛋液都凝固了，鸡蛋羹就蒸好了）

步骤 6

出锅浇上少许生抽、香油，撒上葱花。 （生抽也可以用蒸鱼豉油代替）

步骤 7

这是以前做的

超嫩滑鸡蛋羹的小贴士

1、蛋液和水的比例是1：1.5，比如100克蛋液加入150克温水。 2、蛋液一定要搅拌均匀、过筛，这样鸡蛋羹才会嫩滑。 3、蛋液表面的一些气泡可以用小勺盛出来。 4、容器表面一定要覆盖保鲜膜，扎两三个小眼透气。 5、全程用中火蒸。

菜谱创建时间：2020-09-19 22:31:14