自制周黑鸭

作者： 冷暖自知L_H

用料

• 鸭脖 2斤
• 鸭肠 2斤
• 料酒 3勺
• 姜 8片
• 干辣椒 25个
• 桂皮 3块
• 啤酒 600ml
• 香叶 6片
• 冰糖 80克
• 生抽 10勺
• 老抽 6勺
• 花椒 60粒
• 麻椒 60粒
• 八角 2个
• 白芷 3片
• 草果 2个
• 甜面酱 60g
• 小茴香 一小把

自制周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭货凉水下锅➕料酒和3片姜焯水撇去浮末，捞出冲凉水备用（鸭货要提前泡水两个小时，去腥）

步骤 2

将洗净的鸭货重新放到锅里加入所有调料，然后加水没过鸭货，在这里先炖鸭脖，鸭肠出锅前十五分钟放进去即可入味。

步骤 3

开火 开大火，水开后转小火炖50分钟后，大火收汁。 晾凉就可以放在保鲜盒放进冰箱冷藏。 冷藏后更好吃😋

步骤 4

如果有想吃的蔬菜，比如藕片，金针菇，土豆等可以在临收汁前盛出一些炖鸭货的汤汁，另起一锅炖菜，根据蔬菜难易熟的情况依次下入最后收汁。 我只卤了土豆片和一些腐竹，我去买的太晚了，小区门口超市没有藕了，其实藕片是超级好吃的！！！

步骤 5

成品

自制周黑鸭的小贴士

炖的时候除了啤酒外一次性多➕些水，不然炖到后边没有汁了，如果加少了，可以在后期水不够的时候再加一些热水，继续炖就好了～

菜谱创建时间：2020-09-18 23:57:57