买回来的银鲳鱼用清水冲洗干净外表
去除内脏,并在鱼的正反面改上花刀
加以姜蒜,盐,白酒去腥腌制1个小时
把腌制好的鱼用清水冲洗一下,洗去外边的盐份,用厨房纸吸干水分
平底锅倒入少许的清油,等油5成热时下入鱼开始大火煎至1分钟使其外表定型上色,在用中小火煎3分钟
翻面用上述相同的方法煎至另一面
最后出锅前撒少许的椒盐,和葱花
出锅装盘即可,一道大人小孩都能吃的煎鲳鱼就完成了
鲳鱼要提前腌制,这样可以保证鱼肉有底味,椒盐是负于另外的香味,腌制过的鱼煎之前要用清水冲洗并沥干水分,厨房小白可以选用不粘锅来煎至,以免粘锅