【烧鸭波奇饭】秋日米暖 凉鸭去燥

作者： Soyobell

广东烧鸭饭，是秋日转凉不得不食的一道美味。鸭肉性凉，正好适对秋日之燥。 鸭肉质肥美，嚼劲十足。配上新熟的长粒米，米香柔暖，一碗满足。

用料

• 鸭 半只
• 香菇 5朵
• 黄豆芽 100克
• 豆腐 半块
• 卤蛋 1个
• 啤酒 1瓶
• 姜 数片
• 大葱 半根
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 老抽 1勺
• 盐 10克
• 糖 10克
• 米 2杯

【烧鸭波奇饭】秋日米暖 凉鸭去燥的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，大葱、豆腐、香菇切片，鸭肉用姜片先腌制去腥。

步骤 2

电饭锅里倒入100克大米（一人份），稻谷鲜生大米刚丰收的新米，米粒细长，香味清新，适当淘洗后用水先泡一会，然后「煮饭」。

步骤 3

煮饭的同时，炒锅加油加热，煸香葱姜八角和香叶，下鸭肉，炒制出油。

步骤 4

鸭肉出油后，倒入老抽或红烧酱油，翻炒上色后，倒入啤酒，以刚好没过鸭肉为好，盖上锅盖焖煮二十五分钟。

步骤 5

鸭肉焖煮出锅前，调入盐和糖，翻炒入味后盛出。锅底留一些鸭油，煸炒香菇和豆芽，炒熟出锅前同样调入少许盐调味。

步骤 6

煎锅加油加热，小火煎炸豆腐块，煎至两面金黄后出锅。

步骤 7

米饭煮好后，盛入一个大碗中。稻谷鲜生大米煮的饭，有小时候柴火饭的香味，口感软糯，颗粒分明而不烂糊！～

步骤 8

米饭上铺上之前做好的鸭肉、豆腐、豆芽、香菇，还有一个卤蛋，一碗有饭有菜的秋日烧鸭波奇饭就完成了！！！

菜谱创建时间：2020-09-18 18:00:03